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纸盒装的牛奶怎么加热?

2020-02-02 11:01
文章导读

大家都有喝牛奶的习惯,尤其家里面有小孩子的家庭,父母们经常会给孩子买牛奶喝,市场上的牛奶有很多种类,牛奶的包装就各不相同,比如常见的一些瓶装牛奶以及袋装牛奶,另外还有各种各样的纸盒装的牛奶,在天气比较寒冷的时候,通常需要把牛奶加热后再喝,如果是纸盒装的牛奶的话,可以采取下列加热方法。

纸盒装的牛奶怎么加热?

纸盒装的牛奶怎么加热?

持续加热至60~65度,就开始发生白蛋白变性,蛋白微粒会脱水成凝胶状,磷酸物也会产生沉淀;若持续加热到沸腾,不但会烧焦,也会影响牛奶的品质,色、香、味减弱,营养价值也大大降低!营养师苏秀悦表示,高温下牛奶的氨基酸与糖会形成「果糖基氨基酸」,这种物质不但不会被人体消化吸收,反而会影响人体健康。因此想喝热鲜奶,加热至温热即可,完全不建议煮到沸腾,才能好好吸收牛奶中的营养成分。

纸盒装的牛奶怎么加热?

牛奶加热有3招

1.隔水加热:

建议牛奶使用隔水加热法是最恰当的!首先将纸盒或玻璃瓶装鲜奶瓶口打开,放入装有冷水的锅中,一起以小火加热,至锅内的水开始冒烟即可。

隔水加热时装水的杯子最好选瓷杯:一般建议选择高脖的杯子或瓶子,不要找不锈钢的杯子,因为不锈钢的杯子导热性很强,热得快,冷的更快。杯中的水要比袋装牛奶或盒装牛奶高出一些,方便加热均匀,牛奶要正确放置在水中,不能倒着放,因为牛奶的正常顶部是有一个锡纸小孔,倒着放会容易受到热水浸泡而漏出来。

隔水加热的时间选择:将水先煮开,等到冷却至60-70度时,就可以温热牛奶了,一般浸泡的时间在5分钟左右,牛奶就已经是温的了,如果还想再热一点,可以浸泡久一点,也可以更换一杯热水继续浸泡,时间和热度可以根据自己的喜好来决定。

直接隔水加热的方式不适用于利乐包及塑胶装鲜奶,可以先倒出至耐热容器中再隔水加热。

纸盒装的牛奶怎么加热?

2.微波加热:

适用于纸盒装鲜乳,微波加热时务必撕开开口,否则容易因压力不平均而发生爆裂;并参阅纸盒上微波条件设定时间,使用微波炉加热不要过久,因为温度一高,牛奶的营养素还是会被破坏。以微波加热,会有温度不平均的现象,所以喝之前要摇一摇才不会被烫到。

3.瓷锅加热:

如果是家庭号的鲜奶,可直接倒入瓷锅内加热,加热至约摄氏50度、温温地喝即可,温度不要过高,以免破坏乳品中的蛋白质。

煮鲜奶不建议用金属锅,因为导热快、容易烧焦!图为错误示范。

4.明火加热

放在煤气灶上加热时,需选用大火快煮的方法,就跟炒青菜一样,能够锁住其中的营养物质不流失。文火慢煮只会让牛奶中的维生素、蛋白质等营养成分被破坏。