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蒜蓉芥兰的做法

2020-06-29 10:59
文章导读

芥兰含有物质元素,很多酒店也会有这道青菜,其做法大多是蒜蓉为主,而蒜蓉芥兰的做法也并不复杂,除了芥兰和蒜之外,还要准备葱、蚝油以及蒸鱼豉油等,具体做法也分为几步,大家在做的时候要注意芥兰炒几后变成青翠色就可以了,配料也要注意比例,尤其是盐不要加多。

 蒜蓉芥兰的做法

原料

·芥兰500克 ·蒜1头

·葱1棵 ·蒸鱼豉油3克

·蒜2瓣 ·蚝油2滴 ·鸡精2克

·精盐5克 ·白糖2克 ·白酒适量

做法

 蒜蓉芥兰的做法

制作步骤一、

1、将芥兰洗净去叶,斜刀切段备用;

2、蒜剥去外皮,切片,葱洗净切末备用;

3、净锅置旺火上加入少许底油烧热,倒入切好的芥兰,迅速翻炒几下,见芥兰颜色变青翠时加入蒸鱼豉油、白糖、蒜片,在滴入蚝油,调入鸡精和精盐烹入白酒,来回拌匀,出锅撒上葱碎即可。

 蒜蓉芥兰的做法

制作步骤二、

主料:芥兰500克、蒜1头

辅料:食盐3克、生抽5克、植物油适量

1. 将芥兰去除外面表皮,将芥兰切片,切好的芥兰放入锅中氽烫,滴入少许食用油和食盐,氽烫至八分熟后捞出

2. 氽烫好的芥兰捞出后快速投入冷水中,锅内倒油后放入蒜蓉爆香

3. 倒入沥干水的芥兰片翻炒,出锅前加放少许生抽调味即可。

菜品特色

入口爽脆,嚼之清甜。

小贴士

1、采后的芥兰不要过水,这是保持菜苔柔软爽口的关键;

2、芥兰菜有苦涩味,炒时加入少量糖和酒,可以改善口感。