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熬肉皮冻的做法

2020-06-30 10:59
文章导读

在生活中肉皮冻是一道十分受人喜爱的一道美食,主要成分是用猪皮所制作而成,不仅做法简单,而且口感十分爽滑,营养价值丰富,不同的做法工艺使肉皮冻的味道不一样,口感也是不一样的,首先需要准备好猪皮加上调味料,将猪皮上的油脂以及猪毛清理干净,放入水中加入调味料即可。

 熬肉皮冻的做法

熬猪皮冻的做法是什么?

材料

主料:猪肉片500克,盐,味精,葱段,姜块(拍楹)花椒粒,大料瓣知适量。

做法

1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛,洗净放入开水锅中煮10分钟捞出,刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后,切成小长条,放入盆内,加开水烫一遍洗净余油。

2、上锅,加清水,放入肉皮,将各种调料用纱布包好扎紧口,放入锅中加水烧开撇去浮沫,放微火熬2小时左右取出调料袋,加入盐、味精、找好口味,倒入盆中晾凉即可。

 熬肉皮冻的做法

肉皮冻

材料

猪皮、葱、姜、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香

做法

1、猪皮刮去里层的油脂;

2、加水煮开三两分钟,捞出晾凉;

3、再次刮净猪皮上的油脂;

4、用热水中洗干净(2.3步再重复一次);

 熬肉皮冻的做法

5、把处理好的猪皮切成均匀的细条;

6、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用纱布包好;

7、锅内添加水、葱段和姜片和调料包,大火煮开,添加酱油、糖和盐调味;

8、加入肉皮大火煮开,转小火煮至汤汁浓稠,肉皮可以用筷子一穿就透,关火;

9、倒入密闭的容器中,晾凉后移至低温处保存;

10、吃时切成任意形状,根据个人喜好,调味汁儿蘸食。

原料:猪皮100克、水400克、料酒15克、盐一小勺。

做法:

1、将猪皮清洗干净,分切成小片;

2、用刀口将猪皮的正反两面刮干净;

3、汤锅内注入清水,煮沸后下入猪皮;

4、氽至猪皮打卷时捞起滤干;

5、切成小丁;

6、重新注一锅清水,煮沸后下入皮丁;

7、加入料酒和盐,搅拌均匀;

8、盖上盖,小火焖2个小时(或者高压锅25分钟);

9、将煮好的肉皮汤,滤出皮丁(不介意的朋友此步可省略);

10、倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏2小时以上;

11、将冻好的皮冻取出倒扣;

12、切成碎末状。

主料;猪肉皮

辅料:花椒、八角、姜、葱

1、准备原料:猪肉皮500g 葱1段姜2片八角1枚 花椒少许。

2、猪肉皮洗净,去毛。再在锅内放入水,放入猪肉皮,大火烧开,转小火翻滚1分钟,捞出猪肉皮,过凉,控干水分。

3、将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。

4、片去皮内脂肪,再改刀切成3cm×2cm的长方形。