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德州特产小吃

2019-05-13 10:52
文章导读

德州这个地方虽然说并不是那么大,但是特产小吃还是非常多,最出名的就是咸鸭蛋,虽然说这种美食大家在平时生活中都是会经常吃到,尤其是逢年过节的时候每家每户都是会腌制鸭蛋来吃,不过德州的咸鸭蛋味道上面和平常吃的鸭蛋是完全不一样,色泽上面也会更加的诱人一些,让人回味无穷。

德州特产小吃

特色

蛋黄呈橘红色,沙瓤溢油,咸香可口。

做法

1.灰腌法:将草木、花椒粉、精盐加水和成浆糊状,涂在鸭蛋外壳,放入瓷坛内用泥密封,腌45天即可。

2.盐腌法:先将鸭蛋洗净杂质,分层加精盐放入坛内,以黄泥密封坛口,50天即可。

3.水腌法:开水加精盐溶化,晾凉,倒入盛鸭蛋的坛内,使盐水漫过鸭蛋为宜,加盖腌60天即可。

4.中药浸盐水腌法:用中药透骨草加水煮透,再加入精盐,待晾凉后,倒入盛鸭蛋的坛内,腌18天即可。以上四种方法,均以50千克鸭蛋0.5千克盐的比例投入。

德州特产小吃

制作要领

1.鸭蛋鲜度要强,不能选择陈蛋;

2.勾对的比例要合理,不能太咸或太淡;

注意感器的密封,防止外界细菌的侵袭。

制作材料

精制黄玉米粉500克,荠菜250克,精盐5克。

介绍

野菜窝头是平民为裹腹而创制的食品,后成为泰山寺庙的佛家子弟和道家之友的日常制作食用,借用泰山上生长着的多品种野菜,制作出诸如荠菜窝头、黄精叶窝头、榆钱窝头、白蒿窝头、珊瑚菜窝头等等,特别是荠菜和玉米面粉制作的小窝头,更具风味特色!

德州特产小吃

特色

黄绿相间,诱人食欲,软松咸香。

做法

1.将荠菜择去黄叶及根蒂,洗去泥沙后控去水,顶刀切成细末。

2.黄玉米粉加适量的水和精盐搅拌均匀,加入荠菜末调匀,做成4O个小窝头,排入蒸笼内待蒸。

3.蒸笼上沸水锅,用大气蒸15分钟即可。

制作要领

1.玉米粉加水要适量,不能过多而使窝头形状较差;

2.野菜洗净后去净水分,以保证成品的用水量适中;

荠菜在拌入后要及时地制作成型并要蒸制成熟,保证野菜的色感,使野菜窝头的黄绿分明的特点得以保持。