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张家界特产小吃

2019-05-13 10:53
文章导读

张家界是属于湖南地区,正是因为如此也就决定了这个地区的特产小吃离不开辣,主要是以香辣,麻辣为准,若是爱吃辣的人们可算是来对地方,最著名的特产小吃就是当中的剁椒鱼头,这道菜肴吃起来味道是非常好,会让人们非常有食欲,最关键的就是这道美食制作起来没有那么复杂。

张家界特产小吃

湖南特色.剁椒鱼头

剁椒鱼头是湘菜里的杰出代表:好吃也就算了,它还易做。只需一腌,一蒸,一泼油三个简单的小步骤,就能轻轻松松的让一盘红艳诱人的剁椒鱼头出现在餐桌上。而且,鱼还软滑细嫩,剁椒鲜香。

2、蒸:蒸锅放水,烧到水开后,把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右;

3、泼油:出锅后,撒上葱花,取净锅烧热油,浇在蒸好的鱼头上即可。

张家界特产小吃

原料:胖头鱼头、红剁椒。

调料:盐、醋、料酒、姜、葱。

做法:

1、腌:胖头鱼头洗净,从鱼嘴正中对开,抹上盐,醋,料酒腌制几分钟。再在鱼头上下都摆上姜丝,表面铺一层剁椒;

2、蒸:蒸锅放水,烧到水开后,把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右;

泼油:出锅后,撒上葱花,取净锅烧热油,浇在蒸好的鱼头上即可。

料:鸭子半只(重约1000克)、红尖椒200克、子姜50克、花椒15粒、大蒜2瓣、葱、料酒少许、酸水150毫升(泡菜坛子里的水)。

做法:

1、先将酸水从坛子里舀入碗中,在杀鸭子的时候让新鲜的鸭血流入酸水中,用筷子搅拌几下,以防结块;

2、将鸭子洗净沥干水分,可以先把鸭子身上带着厚厚脂肪的皮先割下来切成小块装盘待用,再将剩下的鸭子斩件装盘,红尖椒斜切成圈,子姜切片,大蒜稍微拍扁,葱切花;

张家界特产小吃

3、将锅置于火上,放入肥肥的鸭子皮,用中火将其先炸一下;

4、放入斩好的鸭子,加入子姜、花椒、大蒜,用大火翻炒,要将鸭肉中的水分全部炒干使之出油,当鸭肉变成微黄色时转小火,这时你会发现锅内有很多的油,如果不喜欢太油可将一部分的油舀出

5、放入盐,洒入料酒,炒匀后将鸭肉推至锅的一边,将红尖椒倒入锅的另一边,在尖椒上加入适量的盐,将其炒匀,然后再将鸭肉与红尖椒混合,大火翻炒一至两分钟;

放入葱花,将血酱轻轻地摇晃几下之后倒入,大火快速地翻炒,使每一块鸭肉上都裹上血酱即可。