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鲁班鱼的做法

2019-06-11 10:52
文章导读

不知道大家在生活中是否吃过鲁班鱼,鲁班鱼是一种南方的吃法,它的营养价值是非常高的,而且吃起来味道比较鲜美,但是鲁班鱼的制作过程是非常麻烦的,而且想要做出正宗的鲁班鱼,必须将鱼先进行浸泡,在浸泡的时候要加入一些盐,使鱼充分入味儿,那么鲁班鱼的做法是什么呢?

 鲁班鱼的做法

1.准备食材。

2.毛刀鱼用水浸泡10分钟

3.沥水晾干

4.青椒切丝。

5.干辣椒切段,葱切段,姜切丝,蒜瓣拍扁,放在一个碗里。

6.锅中放油烧热,倒入辅料。再倒入青椒翻炒。

7.倒入毛刀鱼,翻炒

8.翻炒片刻后,放一点老抽,生抽,料酒。加水,刚刚没入食材。

 鲁班鱼的做法

9.煮到水收汁后,加入盐,鸡精。然后翻炒一下就可以出锅了。

巢湖自古就盛产毛刀鱼。该鱼头小,体扁,刺细可食,味道鲜美。然美中不足的是其头部多沙,甚难洗净,故人们在品食时,总有一点沙牙感,是何原因呢?

传说当年巢湖人在建庙时,鲁班为除妖解难,专程从鲁国赶到巢州,在大庙落成之后,人们决意挽留鲁班吃顿饭,一表感激,二表庆贺。然饭煮好后,缺少佐餐菜肴。生活在巢湖之滨,没有鱼虾佐餐,实为一大缺憾。然那时巢湖刚刚形成,水中不但没有鱼虾,就连个沙虫也没有,这如何是好?正在人们愁急无计之时,鲁班似乎看出了人们的心事,便随手向巢湖投去一些刨花,转瞬间,只见刨花竟变成一尾尾随波游动的小鱼。可这些小鱼始终漂浮于水面,不向下潜游。于是鲁班又向小鱼投去细沙,顿刻,那一尾尾漂浮于水面的小鱼,便纷纷潜水游去。

 鲁班鱼的做法

自那以后,巢湖中便盛产这种小鱼,名曰毛刀鱼。因其状如刨花片,故人们又将这种鱼称为刨花鱼或鲁班鱼。今天人们在品食这种小鱼时,为了避免鱼头有沙之弊,往往干脆将鱼头掐去,专食其身。